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    解讀潤麥時間對于面粉加工設備的重要性

    發布時間:2018-11-03 09:32:26   網站來源:鑫豐   點擊:
      在實際生產中,要使小麥有適當的潤麥時間和效果,就必須在考慮加水量的同時考慮到出粉率、粉色和粉廠的質量和產量,而潤麥時間往往受到面粉加工設備的工作時間和職工的工作效率的影響。但是,了解不同類型小麥在水分和潤麥時間上的差別是十分重要的。 小麥潤水多少時間出粉率達到最佳?水潤麥的主要作用就是將小麥處理得使麩皮和胚乳易于分離,麥粒內部達到適當的柔軟程度,這樣就可以在制粉過程中產生大量的片狀麩皮,而麩粉量極少;如果麩片大,在最后幾道皮磨系統里分離就更加容易,在心磨中麥渣和麥心比較容易磨細成粉。這樣面粉粉色有所提高,質量好,出粉率也高,并且對面包焙烤質量有相當大的幫助。 
      一般在面粉加工設備研磨小麥之前,為了提高小麥的制粉效果,都需要預先進行調質處理。小麥的調質作用,對小麥進行著水和潤麥處理,利用水喝潤麥時間使得小麥水分重新調整,可以改善小麥的物理和加工特性,能夠獲得更好的工藝效果。
      小麥潤麥后,由于小麥各組成部分的結構和化學成分不同,吸水性能也不同。皮層吸水韌性增加,脆性降低,增加了了抗機械破壞能力;胚乳內部結構松散,皮層及糊粉層和胚乳之間的結合力下降,胚乳強度降低,結構疏松,面粉易于研磨,有利于制粉性能改善,利于降低電耗;賣批和胚乳產生微量位移,利于吧胚乳從麥皮上剝刮下來,便于研磨成粉。
      有研究證明:潤麥時間的合適與否,直接影響小麥籽粒內部的水分分布狀況,潤麥時間過程,胚乳水分過高,皮層吸水比例小,磨耗較低,但面粉灰度較高;潤麥時間過短,胚乳水分過低,皮層吸水比例大,磨耗較高,面粉出粉率較低。硬麥隨著潤麥時間的延長,水分吸收較慢,胚乳進一步軟化,加工特性有所改進,而軟麥的出粉率與潤麥基本無關。
      通過上述對于潤麥時間對于小麥面粉機重要性的介紹,你是否已經了解了呢?想要了解更多糧食加工設備的信息請到我們官網http://www.duchangb39.com/咨詢。
     
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